- DairyTech Connect
- >
- Новости
- >
- «ЭкоНива» запустила производство безлактозного молока
«ЭкоНива» запустила производство безлактозного молока
На первом этапе продукт будет доступен в линейке для индустрии гостеприимства «ЭкоНива Professional Line» и станет поставляться в отели, кафе и рестораны (HoReCa), а также оператору оптовой торговли METRO и торговой сети «Перекресток» для использования в кафе Select. В дальнейшем запланировано расширение каналов продаж.
Как отметили представители холдинга, новый продукт создавался с фокусом на широкую аудиторию любителей кофейных напитков, которые по тем или иным причинам выбирают безлактозное молоко для капучино, латте и других вариаций кофе с молоком. Специалисты компании проводили слепые дегустации, сотрудничали с бариста, производителями кофемашин и кофейными экспертами, чтобы создать продукт, который идеально сочетается с кофе.
Как и классическое молоко профессиональной линейки, безлактозное молоко «ЭкоНива Professional Line» отличается высоким содержанием белка – не менее 3,4 г на 100 г напитка, благодаря чему хорошо взбивается и формирует устойчивую плотную пену, что особенно важно для профессионального использования.
В процессе производства молока лактоза расщепляется на легкоусвояемые простые сахара – глюкозу и галактозу, которые придают ему слегка сладковатый вкус. Также под действием температуры происходит взаимодействие аминокислот и сахаров, чем и обусловлен более темный оттенок молока.
Присоединяйтесь к DairyTech — создавайте будущее молочной отрасли вместе с нами!