Эксперты обсудили перспективы молочной индустрии и потребности покупателей

16 сентября на международной выставке продуктов питания WorldFood Moscow в рамках сессии «Молочная индустрия 2026: определяем будущее» эксперты рынка озвучили ключевые драйверы роста и изменения в потребительских предпочтениях.

Молочные продукты — в топ-3 по доле расходов у россиян

О том, на что обращает внимание потребитель и какие тренды зарождаются на молочном рынке, рассказала Елена Самодурова, директор департамента продаж потребительской панели ICMR «ГФК-Русь».

По данным компании, в первом полугодии рынок FMCG вырос в денежном выражении на 17% по отношению к тому же периоду 2024 года. При этом молочные категории растут быстрее FMCG ― на 18,7%. В июне оборот составил 1870 млрд рублей.

Молочные продукты в потребительской корзине по доле расходов входят в топ-3, вместе с напитками и мясом. Их хотя бы раз в год потребляют 100% семей в России, а одна российская семья в среднем покупает молочные продукты раз в 4 дня. При этом за год в корзину российских потребителей попадает более 34 марок в молочных категориях.

«Самый растущий сегмент в 2025 году ― современные питьевые молочные продукты», — отметила Елена Самодурова.

Динамика оборота таких продуктов в денежном выражении составила 25%. Далее следуют густые молочные продукты (23%), сыр (22%) и сливочные продукты (20%). В натуральном выражении современные питьевые молочные продукты тоже демонстрирую рост (11%). У густых молочных напитков он составляет 9%, у сыра ― 7%, у сливочных продуктов ― -2%.

Густые молочные продукты наращивают аудиторию активнее остальных категорий. Двузначными темпами растет также объем зерненого и обрам-творога. При этом, по оценкам ICMR «ГФК-Русь», традиционные питьевые категории (кефир) теряют позиции по отношению к другим питьевым молочным, а наибольшие объемы уходят в ряженку и варенец.

В молочной отрасли растет спрос на полезные и функциональные продукты

Значительный рост показывают продукты с добавленной ценностью. Заметно растут безлактозные питьевые молочные продукты (+159 %), а в густых йогуртах выделяются натуральные йогурты (+317%) и небольшой, но растущий веган-сегмент (+306%).

Интерес к высокобелковым и безлактозным молочным продуктам, а также продуктам на растительной основе увеличивается. Объем потребления на одного покупателя вырос с 2023 года на 35%, 60% и 13% соответственно. Кроме того, заметен спрос на функциональные продукты, которые решают конкретную проблему.

«Более 55% интересуются белковыми продуктами. Согласно исследованию ВВМ-маркетинг по высокобелковым продуктам за июнь, 75% респондентов готовы платить хоть немного больше за протеиновые продукты», — подтверждает маркетолог Наталья Тютикова.

Среди ключевых возможностей в развитии категории и позиционировании высокобелковых молочных продуктов: натуральный состав с меньшим числом добавок (57%), маленькие упаковки, которые удобно брать с собой (45%), комбинация с другими функциональными ингредиентами (41%), новые необычные вкусы (37%).

Озвученные коллегами тренды подтвердил Семен Нефедов, R&D менеджер в молочной категории СТМ «ВкусВилл». Безлактозные продукты во «ВкусВилле» показали рост +52% в первом полугодии, растительные «молочные» ― +7%. Кроме этого, на продовольственном рынке на перекусы приходится уже почти треть оборота всей индустрии, также отметил эксперт.

Источник: sfera.fm