Какие тренды будут определять будущее пищевой индустрии и разработку новинок?

Тренды на рынке, которые будут определяющими для развития пищевой отрасли в ближайшие полгода, представила в рамках вебинара на DairyTech Connect Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительские рынки» группы компаний INFOLine

Как отметили сами представители пищевой промышленности, наиболее заметно на рынок влияют:

• Высокие темпы роста цен на продукты питания.
• Ориентация потребителя на «здоровье и благополучие».
• Приоритет отечественных производителей на полках ритейлеров.
• Адаптация к снижению текущего уровня спроса на продукцию.
• Сокращение количества спонтанных покупок.

Главные тренды, влияющие на разработку новинок:

Производство СТМ. Совокупные продажи товаров под СТМ ТОП-10 лидеров ритейла выросли на 24% до 2,35 трлн. Руб. без НДС, а доля СТМ в их выручке — на 0,3 п.п. до 24,9%. Департаменты в торговых сетях, занимающиеся развитием СТМ, следят за трендами, теперь уже производители следят за новинками ритейла, так как у последних есть точная информация о том, что покупают потребители в торговых сетях.

Развитие премиум-сегмента. В этом году опрос показал значительный прирост этой категории, так как в результате поляризяции спроса некоторые производители решают выходить в более маржинальные категории, искать более сложные продукты. Пусть их купят меньше, но эти продажи будут выгодны компании.

Функциональные и специализированные и ЗОЖ-продукты. Но практика показывает, что с одной стороны потребители декларируют приверженность принципам ЗОЖ, а с другой — не всегда готовы отказываться от менее полезных продуктов. Это еще одно проявление поляризации спроса: в то время как некоторые потребители действительно начинают следить за своим здоровьем, многие все еще ограничиваются «декларируемым ЗОЖ», но не практикуют его.

Смещение части ассортимента в эконом. Регулярно запускаются новинки, которые делаются специально для дискаунтеров, с более простым дизайном, более простым составом, более бюджетной упаковкой.

Расширение портфеля продуктов для сегмента HoReCa. Поставки не только готовой еды, но и продуктов этому направлению, — это важный шаг в дальнейшем развитии, и на этот канал уже делают ставку многие крупные игроки.

Полную запись вебинара смотрите в сообществе DairyTech Connect во вкладке Контент https://app.dairytech-connect.com/event/1099/content?id=7894&type=1