- DairyTech Connect
- >
- Новости
- >
- Новый стандарт для оценки подлинности молока и готовых продуктов вступает в силу 8 августа
Новый стандарт для оценки подлинности молока и готовых продуктов вступает в силу 8 августа
С 8 августа 2025 года в России вводится в действие новый национальный стандарт — ГОСТ Р 72209-2025«Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности». Документ впервые систематизирует подходы к оценке подлинности молочного сырья и готовой продукции на государственном уровне.
Цель разработки состояла в создании единого национального стандарта, регламентирующего процедуру аутентификации (идентификации), выявления фальсификации в молочном сырье и молочных продуктах, устанавливающего методы определения подлинности с последующим анализом полученных результатов через алгоритм, а также для установления общих подходов к оценке результатов определения подлинности продукции.
ГОСТ Р 72209-2025 разработан в развитие положений по процедуре оценки подлинности и выявлению фальсификации молока и молочных продуктов,установленных в нормативно-правовых актах (технических регламентах), действующих на территории Российской Федерации и стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС).
Новый стандарт учитывает принципы ГОСТ 19.701 (ИСО 5807-85), что позволило выстроить алгоритм анализа продукта с акцентом на индивидуальную оценку его состава: содержание компонентов, пищевых ингредиентов и другие физико-химические характеристики.
ГОСТ Р 72209-2025 является уникальным документом, поскольку на сегодняшний день соответствующие региональный и международный стандарты в молочной отрасли отсутствуют.
Разработчиком стандарта выступило Федеральное государственное автономное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ «ВНИМИ»).
Присоединяйтесь к DairyTech — создавайте будущее молочной отрасли вместе с нами!