ООО «Мечта» — о новом заводе, расширении ассортимента и работе с кадрами

Завод «Мечта‑2», входящий в Агрогруппу «Хорошее дело», функционирует уже больше года. Ежедневно на комбинате перерабатывается более 350 тонн молока, произведенного на собственных фермах. Здесь изготавливают творог (9 %, 5 %, обезжиренный), продукцию в ПЭТ (молоко, кефир, ряженка, йогурт), ультрапастеризованную продукцию (молоко, сливки, коктейль), сметану, масло, мороженое и другие молочные продукты. О секретах качества и приготовления, а также достижениях молодого завода рассказал газете «Столица С» директор по производству ООО «Мечта» Дмитрий Захватов.

В декабре 2023 года Агрогруппа «Хорошее дело» запустила масштабный проект — молочный завод «Мечта‑2». За короткое время было проведено огромное количество процессов по запуску производственных цехов. Каждый день на завод «Мечта‑2» с собственных животноводческих ферм привозят 350 тонн молока. Процесс производства начинается с аппаратного цеха, в котором реализуются все первоначальные этапы подготовки молока: от приемки до выпуска полуфабриката — молочной смеси.

Агрогруппа «Хорошее дело» много лет функционирует по принципу полного цикла производства. Это позволяет быть независимым от поставщиков, а главное — контролировать качество сырья на всех этапах. Чтобы быть уверенными в совершенстве, например, кисломолочных продуктов, на заводе создана собственная грибковая ферма. В специализированном отделении выращивают грибки для приготовления кефира. Сырье на производство поставляется собственными молоковозами с предприятий группы компаний. А уже потом к покупателю вся продукция поступает через сеть магазинов «Хорошее дело», которая функционирует на территории всего Поволжья. Также продукцию «Мечты» можно встретить в федеральных сетях всех регионов России и ряда стран СНГ.

Помимо большого ассортимента молочной продукции, основная гордость завода — производство мороженого. Год назад первоначальный ассортимент включал классические позиции: в вафельном стаканчике «ваниль», «шоколад», «крем-брюле», «эскимо» и «ванильный» в рожке.

В 2025 году молочный завод продолжает расширять ассортимент мороженого, выпустив новую линию вкусов. В основе разработки популярные десерты — «тирамису» и «пралине», несколько фруктово‑­ягодных новинок: «вишня» и «лесные ягоды». При разработке новой линии в основе неизменным остается пломбир 15%. В целом на сегодняшний день ассортимент мороженого включает 26 наименований.

За год производства на предприятии не только увеличили количество вкусов мороженого, но и расширили формат подачи продукта. Если раньше это был вафельный стаканчик, рожок и эскимо, то теперь покупателям доступно мороженое в семейном формате весом 450 граммов, а HoReCa — весом 2,2 кг.

Мороженое на молочном заводе производится на оборудовании Teknoice, процесс максимально автоматизирован, благодаря этому «Мечта‑2» поддерживает хорошие показатели производительности. За один час производится 9000 эскимо, 6500 мороженого в вафельном стаканчике и 4500 — в рожке.

В настоящий момент над производством молочной продукции трудятся 369 человек. В связи с активным ростом производства открыт набор кадров в самый молодой цех мороженого. Сотрудникам предлагается компенсация комплексного питания и транспорта, а также возможности профессионального развития. «Главный способ поощрения труда — это гарантированный карьерный рост, — говорит директор. — Несколько сотрудников получили повышение до технологов, имея профильное образование; опытные операторы производственных линий стали мастерами смен. На предприятии каждый имеет возможность проявить свои лучшие качества, что обязательно будет замечено руководством».