УМК планирует производить полный перечень продуктов глубокой переработки молока

Узловский молочный комбинат (УМК) планирует в сентябре 2025 года расширить действующую линию по выпуску концентрата молочных белков на уже существующем производстве КМБ.

Сегодня на Узловском молочном комбинате приступили к заключительной стадии строительства и монтажа производственной линии, мощность которой составит 500 т концентрата молочных белков в месяц. Строительные работы уже завершены, большая часть оборудования находится на территории предприятия, вся техника предоплачена.

Новая линия будет производить концентрат молочных белков КМБ 85, концентрат сывороточного белка КСБ 80, мицеллярный казеин, а также гидролизат молочного белка. Продукция предназначена для реализации на внутреннем рынке – российским пищевым предприятиям, с последующим выходом на экспорт.

Этот проект стартовал в 2023 году, и в то же время на заводе построили пилотную линию по производству КМБ 85, которая на данный момент имеет мощность 100 т в месяц. Сейчас линия работает в полную силу, в полную нагрузку, и, как отметили на предприятии, уже остро чувствуется необходимость ее расширения.

По оценкам, в Россию ежегодно импортируется около 11 000 тонн концентрата молочных белков. На фоне планов крупных российских производителей КМБ 85, рынок концентрата молочных белков будет на 90 % обеспечен продуктом отечественного производства.

 — Производство концентрата молочного белка основано на применении баромембранных технологий. Мы сами производим баромембранные установки на базе технической службы Узловского молочного комбината. В данный момент работают 4 установки собственного производства, и сейчас собирается пятая установка для непрерывной концентрации и диафильтрации белка в молоке, мощность которой составит 40 т/час по входящему продукту, — прокомментировал порталу The DairyNews Василий Величковский, генеральный директор Узловского молочного комбината.

На УМК производство мицеллярного казеина осуществляется методом микрофильтрационного фракционирования. В результате этого процесса обезжиренное молоко разделяется на две фракции: концентрат казеиновых белков и концентрат сывороточных белков, производимые напрямую из молока, а не из сыворотки. Дополнительно на баромембранных установках создается концентрат молочного сахара. Все вышеуказанные процессы интегрированы в единый автоматизированный комплекс, что оптимизирует управление производством.

К лету 2025 года на предприятии запланирован запуск новой производственной линии для сычужного казеина. Оборудование уже закуплено, завершаются подготовительные работы. Мощность новой линии составит 2,5 тонны в день.

 — Таким образом, наше предприятие становится производителем полного перечня продуктов глубокой переработки молока. Кроме того, планируется запуск производства баромембранных установок для других молокоперерабатывающих заводов, что обеспечит внедрение современных технологий в данную отрасль и повысит общую эффективность молочной промышленности, — отметил Василий Величковский.

Попутно с проектом производства молочных белков завод заканчивает стадию расширения производственных мощностей по приемке молока с 200 до 450 т в день. Эта линия полноценно вступит в эксплуатацию в мае 2025 года. Производство концентрата молочных белков – новое направление работы предприятия. В настоящее время основой ассортимента являются творожные сыры, ингредиенты для здорового питания, кастомизированные и специальные ингредиенты для компаний пищевых производств и сетевой HoReCa. Комбинат работает с компонентами для спортивного питания, для детского и специализированного питания, генерирует нестандартные идеи и создаёт уникальные продукты.

В своей работе команда предприятия соединяет научные исследования, современные производственные технологии и партнерский подход. На комбинате много внимания уделяется инновациям, разработкам уникальных рецептур и пищевой безопасности. Для этих целей 15 лет назад был построен собственный R&D центр. Он состоит из сети лабораторий и экспериментального цеха пилотных установок. Здесь проводятся фундаментальные и прикладные исследования, создаются новые технологии, открываются новые свойства молока, рождаются рецептуры по запросам клиентов.

Каждый день команда специалистов работает над созданием молочных продуктов с особыми функциональными и технологическими свойствами, а также проектирует оборудование для производства любых продуктов на основе молока. В частности, технология производства концентрата молочных белков была разработана исключительно в рамках предприятия без привлечения подрядчиков из Европы, сторонних компаний и институтов, что позволяет не зависеть от зарубежных поставок и курса валют.