В мае-сентябре розничные продажи шашлыков могут вырасти на 3% год к году

Наиболее выраженное увеличение сейчас показывает продукции из индейки и говядины. В мае-сентябре розничные продажи шашлыков могут вырасти на 3% год к году, до 96,3 тыс. т, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на прогноз аналитической компании NTech.

В «Такскоме» (оператор фискальных данных) зафиксировали позитивный тренд в апреле: продажи увеличились на 30% год к году. При этом наиболее выраженную прибавку показывает продукции из индейки и говядины: плюс 64% и 45% соответственно. Курица и свинина показали плюс 6% и 4% год к году. В сервисе «Чек Индекс» изданию также рассказали, что март для производителей полуфабрикатов для шашлыка был довольно успешным: за счет хорошей погоды спрос на продукцию вырос на 30 – 35% год к году.

В сети «Перекресток» продажи увеличились на 20% год к году. Но спрос на эту продукцию имеет выраженную сезонность: основной объем продается в апреле — сентябре, пояснил представитель ритейлера. В целом потребители в последнее время начали уделять меньше времени готовке, и производители, следуя за этим трендом, развивают линейки полуфабрикатов. Все большей популярностью пользуются готовые продукты для гриля, в том числе шашлыки, есть потенциал для дальнейшего роста их продаж, отмечают в группе «Черкизово».

Директор по маркетингу группы «Продо» Таисия Морозова отмечает, что с начала шашлычного сезона обычно также увеличивается спрос на колбаски и другие полуфабрикаты в маринаде. Однако из-за растущей конкуренции и себестоимости шашлык нельзя однозначно назвать высокомаржинальным товаром для производителей, замечает она.

В группе «Черкизово» также обращают внимание, что в период активных продаж шашлыка может падать спрос на другую продукцию переработчиков. Например, лето считается низким сезоном для белого мяса птицы.

Директор «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев говорит, что в период майских праздников и летом продажи мясных полуфабрикатов растут, но это относится только к маринадным полуфабрикатам и продукции, которую можно приготовить на огне. Вне сезона барбекю их продажи статичны.

«Все предприятия понимают сезонность спроса и с учетом своих возможностей по реализации уже давно имеют соответствующие производственные мощности. Следовательно, нельзя сказать, что есть потребность в технологическом дооснащении отрасли», — прокомментировал Константин Корнеев «Агроинвестору».

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин считает значение сезона барбекю для общих оборотов мясопереработчиков преувеличенным.

Директор Ассоциация «Объединение Мясопереработчиков» (АСОМП) Екатерина Лучкина говорит, что рост продаж шашлыка в текущем году составил 30% год к году. Этому способствовала не только теплая погода, но и ранняя Пасха.

«Напомню, в прошлом году Пасху, а с ней и окончание Великого Поста, отмечали 5 мая. Так что такой рост обусловлен в первую очередь низкой базой аналогичного периода прошлого года», — добавляет она.

Общий тренд на повышение потребления мяса в России (более 80 кг на душу населения в прошлом году) не может не влиять на потребление сезонных категорий, в частности — шашлыка.

«Более ощутимый прирост в сегменте продукции из индейки и говядины также отражает общий тренд на повышение потребления этих видов мяса», — прокомментировала Лучкина «Агроинвестору».

При это следует учитывать все тот же эффект базы: в структуре производства наибольшая доля приходится на мясо птицы (7,2 млн т, или 42,5%), на втором месте свинина (6,3 млн т, или 37,2%), на третьем — мясо крупного рогатого скота (2,9 млн т, или 17%), на четвертом — мясо мелкого рогатого скота (0,4 млн т, или 2,6%). И те же 10%, например, от 0,4 млн т и 10% от 7,2 млн т при одинаковом значении процента будут иметь абсолютный разное значение по объемам, заключила эксперт.